Ausbildungsdauer 3 Jahre

Die Ausbildung  des Fleischers umfasst folgende Themengebiete:

• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
• Umweltschutz
• Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team
• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen 
• Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
• Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
• Kontrollieren und Lagern
• Kundenorientierung
• Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und –teilen
• Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
• Herstellen von Pökelware
•  Herstellen von Hackfleisch
• Verpacken
• Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen 

Daneben müssen 2 Wahlqualifikationsbausteine gewählt werden.
Davon muss ein Baustein aus den Nummern 1 bis 3 sein. 

1. Schlachten 
2. Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren
3. Herstellen von verzehrfertigen Gerichten
4. Veranstaltungsservice
5. Kundenberatung und Verkauf
6.  Verpacken von Produkten 

Beratung und Kontakt:
Silvia Schmitt
silvia.schmitt@bkgeldern.de